Bạn đã bao giờ thắc mắc có bao nhiêu loại nhà hàng trên thế giới này chưa? Và phân loại nhà hàng thường dựa vào những tiêu chí gì? Bài viết dưới đây sẽ cho bạn câu trả lời. Cùng tìm hiểu nhé.

Có rất nhiều yếu tố giúp phân loại nhà hàng thành từng nhóm riêng biệt. Trong đó, kiểu menu, giá cả, cách thức ăn được phục vụ ra sao và phương pháp chuẩn bị món ăn chính là những yếu tố tiêu biểu nhất giúp phân loại nhà hàng, xác định nhà hàng nằm trong nhóm nào.

Từ thuở sơ khai, nhà hàng, nguyên thủy nhất chỉ đơn giản là một nơi mà người ta thường ngồi xuống để dùng bữa ăn, với người phục vụ tận bàn ăn. Càng về sau này, cùng với sự phát triển của xã hội, thức ăn nhanh và các nhà hàng take-away thì việc phân loại nhà hàng cũng trở nên phức tạp và đa dạng hơn, tùy vào văn hóa mỗi quốc gia. Ví dụ như ở Bắc Mỹ, nhà hàng thường phân loại thành nhà hàng take-away và nhà hàng sit-down. Trong đó, nhà hàng sit-down lại phân ra thêm thành hai kiểu: kiểu gia đình và kiểu trang trọng. Ở Pháp, nhà hàng thường được gọi là "quán rượu" hoặc "quán bia" tùy thuộc vào số giờ nhà hàng phục vụ thực khách. Ở một nới khác- Thụy Điển, các nhà hàng dù hoạt động ra sao đều được gọi là "nhà hàng", tuy nhiên nhà hàng nào mô hình kết hợp với quán bar hoặc quán cafe sẽ thường được gọi là "kök" (nhà bếp) hoặc "krog" (quán rượu).

Trong phần 2 này, chúng ta hãy cùng tìm hiểu các loại nhà hàng phân loại dựa vào cách chế biến thức ăn nhé.
Các phân loại biến thể của nhà hàng dưới đây đều xuất phát từ các nhà hàng ăn uống thông thường hoặc bình dân được nhắc đến ở phần 1 của bài viết. Cụ thể, từ các phân loại nhà hàng cơ bản sẽ tùy vào cách chế biến mà phân thành các nhóm sau:

1. Nhà hàng nướng BBQ:
Đúng như tên gọi, đây là loại nhà hàng chuyên về các món nướng BBQ.

2. Brasserie và bistro:
Đây được xem như một loại nhà hàng phục vụ các bữa ăn khá thịnh soạn với mức giá món ăn trên menu vừa phải

3. Nhà hàng Buffet và smörgåsbord:
Buffet và smörgåsbord là kiểu nhà tự chọn với danh sách thức ăn cố định, được mua trọn gói khi thực khách đặt chỗ tại nhà hàng. Tại đây, thức ăn thường được phục vụ trên các khay, thực khách đến và cầm đĩa tự chọn món ăn mình yêu thích. Vai trò của nhân viên phục vụ tại loại nhà hàng này thường là hỗ trợ khách khi cần và châm thêm thức ăn khi đồ ăn trên khay gần hết, đảm bảo khách luôn có đủ thức ăn để dùng suốt buổi.

Đây là loại nhà hàng đã trở nên khá phổ biến, không chỉ ở nước ngoài mà còn cả ở Việt Nam.

4. Cafe:

Các Cafe không giống các quán Cafés/coffeehouse. Cafe là nhà hàng phục vụ các bữa ăn nóng hoặc sandwich theo yêu cầu. Khác với Cafés chủ yếu phục vụ đồ uống. Các Cafe thường mở cửa vào buổi sáng và phục vụ cả ngày. Từ Cafe này nguyên xuất phát từ "Café" Tiếng Pháp- có nghĩa là quán cà phê/quán bar.

5. Cafeteria:

Cafeteria là nhà hàng tự tự vụ với các món ăn được chế biến sẵn, khách hàng dùng bữa sẽ tự lấy khay, đi dọc theo quầy để lấy đồ ăn. Loại hình nhà hàng này thường phổ biến ở các bệnh viện, nhà ăn tập thể...

6. Coffee House:

Đây là dạng nhà hàng theo lối bình dân, thường không có phục vụ tại bàn, chuyên phục vụ coffee và các loại đồ uống khác. Bánh ngọt cũng thường đuược phục vụ tại loại nhà hàng này. Vì loại hình này cho phép khách hàng nghỉ ngơi, thư giãn, làm việc, truyên trò nên các coffeehouse thường được dùng làm nơi hội họp, làm việc, gặp gỡ và bàn bạc.

-------------------

Cùng đón đọc phần 3, cũng lầ phần cuối - các kiểu phân loại nhà hàng dựa vào cách chế biến món ăn của bài viết "CÓ BAO NHIÊU LOẠI NHÀ HÀNG TRÊN THẾ GIỚI VÀ PHÂN LOẠI NHÀ HÀNG NHƯ THẾ NÀO?"

-------------------