Nếu bạn dự định mở một nhà hàng, ngoài chuẩn bị vốn, kĩ năng quản lý, bạn còn cần trang bị thêm các kiến thức về thiết kế bếp ăn cho nhà hàng của mình. Dưới đây là 7 yếu tố quan trọng bạn cần biết khi thiết kế bếp cho nhà hàng

Bếp nhà hàng là khu vực quan trọng gần như bậc nhất trong nhà hàng. Khi một căn bếp được thiết kế phù hợp, thuận lợi sẽ giúp các đầu bếp có một không gian làm việc tốt, phát huy tối đa sự sáng tạo và tay nghề, đem đến cho thực khách những món ăn tuyệt vời, ấn tượng nhất. 

Điều quan trọng nhất bạn cần làm chính là bố cục các khu vực trong bếp sao cho hợp lý nhất. Dưới đây là 7 điều bạn nên chú trọng.

1. Lên danh sách chi tiết các loại thực phẩm cần có cho các món ăn trong nhà hàng.

Việc thiết kế kĩ lưỡng ban đầu luôn đem lại sự trơn tru, thuận lợi cho bạn về sau. Một hệ thống liền mạch, trong đó các nhận viên là khớp nối hiệu quả, phối hợp nhịp nhàng sẽ giúp bếp ăn vận hành thuận lợi, đỡ mất thời gian nhất. Bếp nhà hàng luôn cần một khu vực sơ chế sản phẩm. Đặc thù khác nhau của mỗi nhà hàng sẽ cần một danh sách các loại thực phẩm khác nhau, vì vậy cần lên danh sách kĩ lưỡng để chuẩn bị không bị thiếu sót và phù hợp với nhà hàng.

Ví dụ, một nhà hàng món chay cần một nơi tương đối rộng và nhiệt độ thấp hơn để sơ chế rau, giúp thực phẩm giữ được sự tươi ngon trước khi đưa vào bếp chế biến.

2. Các khu vực cần có trong bếp công nghiệp/bếp nhà hàng: 

Để bếp vận hành tốt, trong bếp cần có đủ các khu vực sau:

- Khu vực làm sạch

- Kho lưu trữ

- Khu sơ chế

- Khu chế biến

-Khu ra món

Không gian các khu vực cần được thiết kế phù hợp và có các thiết bị cần có cho từng khu vực cụ thể.

3. Bố cục hợp lý cho bếp công nghiêp/bếp nhà hàng:

Trước khi thuê bên thiết kế, bạn cũng nên có một sự hình dung bố cục nhất định cho nhà hàng của mình. 

Việc sắp xếp bố cục hợp lý cho nhà hàng sẽ bảo đảm phần nào sự vận hành trơn tru cho hệ thống bếp. Đặc biệt, càng có nhiều phương án thì thiết kế đưa ra sau cùng cho bếp nhà hàng càng tối ưu và hiệu quả. Có rất nhiều kiểu bố trí khác nhau mà bạn có thể tham khảo. Bến dưới là danh sách:

-Bếp kiểu đảo

-Bếp kiểu vùng

-Nhà bếp kiểu lắp ráp, modul.

4. Sự hiệu quả quan trọng và tính tùy biến, linh hoạt còn quan trọng hơn trong thiết kế bếp nhà hàng.

Này thường và dịp lễ, cuối tuần luôn có một sự khác biệt lớn về lượng khách tại các nhà hàng. Vào thời gian cao điểm, bạn cần chuẩn bị kĩ lưỡng các yếu tố như sức chứa, sức phục vụ, sự linh hoạt trong vả bộ máy lẫn gian bếp nhà hàng. Sao cho dù lượng phục vụ cao đột biến, vẫn đảm bảo được chất lượng và tạo đuược sự hài lòng nơi thực khách.

-------------------

Mời bạn xem tiếp phần 2 -  Những yếu tốt còn lại trong "7 YẾU TỐ QUAN TRỌNG CẦN BIẾT KHI THIẾT KẾ BẾP CHO NHÀ HÀNG"

-------------------